Cebolla pochada en vino

Hoy vamos a cocinar con uno de los alimentos que en la dieta entra dentro de la lista de Alimentos de Libre Consumo, es decir, que podemos añadir a cualquier menú que tengamos. Ese alimento es la cebolla.

A muchos (yo me incluyo en este grupo), la textura crujiente de la cebolla y el sabor picante no les resulta agradable a la hora de comer y en cambio, la cebolla cocinada sí que les gusta.

Es muy fácil, basta con cortar la cebolla en trozos y ponerlos en una cazuela con agua y vino blanco a partes iguales:

Los dejamos cocer hasta que la cebolla quede blandita y si es necesario, añadimos más agua si se nos queda muy seco y aún no hemos conseguido la textura que queremos.

Por cierto, se podría hacer lo mismo con vino tinto, y obtendríamos la cebolla coloreada.

Esta cebolla, la podemos guardar en un tarro de cristal en la nevera durante una semana y utilizarla en diferentes platos.

Por ejemplo, de acompañamiento a segundos platos tipo carne, aves hamburguesas...

O también para acompañar a algún sandwich, como el de pollo que comentamos en la entrada del jamón crujiente:

Patricia López

Canelones de atún

Hoy vamos a cambiar uno de los platos más clásicos de nuestra dieta, la pasta con tomate y atún. Es muy sencillo, ya que dentro de "pasta" entra cualquier tipo de pasta excepto la rellena, ¿por qué no cambiar los macarrones o espaguetis por canelones?

Vamos con la receta paso a paso.

Ingredientes (para 2 personas):

Para los canelones

• 8 planchas de canelones (10 si uno de los comensales es chico)
• 2 latas de atún al natural (3 latas si alguno fuera hombre)
• 4 cucharaditas de tomate frito
• tomate natural triturado
• un poquito de pan rallado

Para la salsa, seguiremos la misma receta que usamos para la salsa de las albóndigas:

• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1pastilla avecrem

Preparación:

En primer lugar, dejamos las láminas de los canelones a remojo con agua tibia el tiempo que nos indique la marca que hayamos comprado.

Por otro lado, hacemos la salsa poniendo a cocer unos 7 minutos en la olla a presión el tomate, las zanahorias, el puerro y la cebolla cortados en trocitos junto con un poco de agua y el avecrem. Una vez cocido, lo pasamos por la batidora hasta que nos quede un puré un poco espeso.

Mientras, podemos ir preparando el relleno de los canelones mezclando en un bol el atún, las cucharaditas de tomate frito y el tomate natural triturado que queramos siempre que nos quede con una consistencia más bien espesa.

Después rellenamos los canelones y los colocamos en una bandeja para horno. Añadimos la salsa de zanahoria y espolvoreamos un poco de pan rallado sobre los canelones.

Finalmente horneamos durante media hora a 200ºC o, si tenéis en casa un microondas con función de grill incorporado, en 15 min estaría listo.

Patricia López Álvarez

Jamón crujiente

Muchas veces, cuando estamos a dieta solemos echar en falta alimentos que no se nos permite tomar.
Un alimento que en la mayoría de las dietas se prohíbe es el bacon, ya que contiene mucha cantidad de grasa (casi 70gr por cada 100gr de producto).

Por suerte, tenemos una alternativa similar, con menos grasa y que al comerlo nos recuerda la textura crujiente del bacon. Ese alimento es el jamón serrano en lonchas, con mucha menos cantidad de grasa (13gr por cada 100gr de jamón).

Para conseguir la textura crujiente, basta con recortar el tocino del jamón para reducir aún más la grasa y calentarlo en la sartén hasta que el jamón pierda el agua que tiene y quede duro.

 Podemos cortar la loncha con unas tijeras y hacer trocitos pequeños o bien calentar de jamón en tiras  según queramos utilizarlo para diferentes platos. Por ejemplo, los trocitos pequeños se pueden añadir a una ensalada:

Y las tiras, ponerlas en un sándwich. Así, cuando se llegue a la dieta de mantenimiento, podremos preparar un sándwich club ligero usando pollo a la plancha, queso en linchas ligero, mayonesa baja en grasa (mejor la 3%) y las tiras de jamón crujiente:

Patricia López Álvarez. 

Paté de cangrejo

En esta entrada presentamos una nueva forma de tomar el pan con palitos de cangrejo muy sencilla y muy fácil de preparar.

Por un lado, preparamos una pasta de pescado usando los palitos de cangrejo y mayonesa light con un 3% de materia grasa y luego, pasamos a ponerlo con el pan y decorarlo al gusto.

Ingredientes:

Para la pasta de pescado necesitamos

• Palitos de cangrejo
• un pepinillo en vinagre
• Mayonesa 3% de grasa

Aparte,

• Pan de barra o de molde integral
• Tomates cherry
• Variedad de lechugas (canónigos, espinacas baby...)
• pimientos de piquilo en tiras

Elaboración:

En la batidora ponemos la mayonesa, el pepinillo y los palitos de cangrejo y batimos hasta conseguir una textura que podamos luego untar en el pan.

Por otro lado, cortamos la ración de pan que nos corresponda en rodajas y las tostamos. Si vamos a preparar el plato con pan de molde integral, también conviene tostarlo y luego cortar cada rebanada en 4 para que tenga tamaño canapé. Al tostar el pan además evitamos el "efecto pan mojado" cuando untemos el paté de palitos de cangrejo

Después de untar nuestras tostadas, vamos colocando tomate cherry sobre unas, pimientos rojos sobre otras o las lechugas con pepinillos o rodajas de tomate. 

Al colocar el plato en forma de canapés nos da la sensación de tomar más cantidad de comida y al prepararlos con diferentes acompañamientos nuestra comida será más variada.

¡Buen provecho!

Patricia López Álvarez

Ensalada de melón y tomate

Aprovechando que el tomate es un alimento de libre consumo en la dieta y que el melón una fruta permitida, hoy proponemos una ensalada que puede servirnos para acompañar a cualquier menú si nos quedamos con hambre.
Una combinación de sabores dulces y salados muy original para todos aquellos a los que le gusta la mezcla de sabor. Además de ser un plato muy fresco, ideal para días de calor

Ingredientes:

• Melón.
• Tomates (puede servir cualquiera, en este caso hemos usado la variedad cherry).
• Crema de vinagre.
• Sal.

Preparación:

En este caso la preparación es muy simple, basta con cortar el melón y los tomates y después aliñar al gusto con vinagre balsámico o crema de vinagre y sal. Como los 2 ingredientes son muy jugosos obtenemos una ensalada con bastante "caldito".

Si queremos darle un toque más divertido como en la foto, hacemos lo siguiente:

• Con un moldeador de bolas, preparamos bolitas de melón
• Cortamos los tomates cherry por la mitad para que tengan la misma forma que las medias bolitas del melón
• Decoramos un poco con lechuga Batavia o bien hoja de Roble
• Usamos escamas de sal negra en lugar de sal normal y la crema de vinagre para el aliño

Patricia López Álvarez

Beneficios del B- Caroteno en verano

BENEFICIOS DEL APORTE DE B- CAROTENO EN VERANO

El BETA-CAROTENO es un pigmento natural que se encuentra en numerosas especies vegetales. Uno de sus mayores exponentes es, sin duda, la zanahoria. El betacaroteno se considera uno de los elementos precursores de la vitamina A más importantes, por eso también se le conoce como Pro-vitamina A. Gracias a este pigmento liposoluble (que se disuelve en grasa) de colores muy vivos, amarillentos y rojizos, el hígado y el intestino delgado son capaces de generar vitamina A, nutriente esencial para nuestro organismo.

Beneficios del  betacaroteno: es un antioxidante que previene la aparición de cáncer, esencial para el buen estado de la piel, del cabello, de las mucosas, de los ojos y del Sistema Inmunológico. Asimismo, el alto contenido de Vitamina A permite neutralizar la degeneración celular, destruyendo radicales libres (promotores del envejecimiento) y aportando a la piel lozanía, haciéndola ver limpia y de un color saludable.

Consumir betacaroteno es una buena alternativa para evitar los molestos síntomas provocados por la falta de vitamina A, como son la resequedad de la piel y del cabello, las úlceras bucales, la pérdida de la visión nocturna, las infecciones respiratorias y urinarias, el acné y las alergias. También se requiere suplemento de betacaroteno en casos de desnutrición, resecciones de intestino delgado, cirugías bariátricas (como el By Pass Gástrico y la banda o manga) o en personas con bajo consumo de vegetales y frutas.

Entre las frutas y verduras que contienen betacaroteno podemos encontrar las siguientes:

Frutas

Naranja

Manzana

Melón

Sandía

Frambuesa

Papaya

Melocotón

Ciruela

Mandarina

Uvas

Verduras

Brócoli

Espárragos

Zanahoria

Espinaca

Puerros

Borrajas

Albahaca

Calabaza

Tomate

Acelgas

Maíz

Pimiento Rojo

Cuanto más intenso sea el color del alimento, mayor será el contenido de betacaroteno que posea.

La importancia del b-caroteno en verano ,es que protege a la piel de la influencia negativa del sol, favoreciendo a su vez que el bronceado  sea mayor y mas duradero y previniendo las quemaduras solares en personas sensibles a la radiación solar.

Preparando el verano: polos light

¡Por fin llega el verano! Y con él, el calor que hace que nos llame la atención las comidas frescas.
Además es importante el estar bien hidratados para prevenir los efectos que causa en el organismo la deshidratación. Está claro que lo mejor para esto es el agua, pero de vez en cuando podemos también recurrir a alguna bebida refrescante sin azúcar o sin calorías.

Y hablando de bebidas sin azúcar y del calor... ¿y si los congelamos?
Bueno, en ese caso obtenemos "polos light" que podríamos consumir en casa y en cualquier momento cuando el calor aceche.


Aquí os dejo unos cuantos como ideas:

Tenemos:

1. Bebida de cola sin azúcar. Para prepararlo, debemos agitar la bebida antes ya que si quedan muchas burbujas, al congelar sobresale de la polera y encima los cristales de hielo son tan finos que cortan al chuparlo.
2. Refresco de limón sin burbujas ni azúcares añadidos. Que, claro está, también puede hacerse con la versión de naranja.
3. Infusión fría de frutos rojos. Son unas bolsitas como las de las infusiones tradicionales (manzanilla, té...) pero que se pueden preparar en frío. Se añade un poco de edulcorante antes de meterlo a congelar para eliminar el sabor amargo y luego queda ¡bien rico!
4. Refresco de té sabor limón sin azúcar.

Otras ideas dentro de la dieta que podemos poner en el congelador pueden ser:

• Yogures desnatados
• Batidos de fruta con leche desnatada
• Limonada hecha a base de zumo de limón, agua y edulcorantes.

Espero que esta entrada os haya refrescado un poco después de la ola de calor que hemos pasado estas semanas.

Patricia López Álvarez

Compota de manzana "light"

COMPOTA DE MANZANA LIGHT

Un postre light, fácil y delicioso;

Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. Poner a cocer junto con media tacita de agua, 1 rama de canela y edulcorante en polvo.

Ir removiendo para que no se pegue, mientras se ablandan los cubitos de manzana y se evapora el agua.

Cuando las manzanas estén cocidas dejarlas enfriar y añadir un poco mas de edulcorante si fuese necesario y si os gusta un poco de canela en polvo.

Y ya tenéis un postre totalmente de dieta para calmar la ansiedad del dulce, o también puede valer para media tarde o media mañana.

Según los gustos también se puede añadir junto a la canela en rama una vaina de vainilla.

Wok de arroz con verdura

Muchas veces al pensar en el arroz con verduras, tendemos a pensar en una paella de verduras o en arroz blanco con verdura cocida sin más. Hoy vamos a darle un toque más oriental.

Ingredientes para 2 personas:

•       150gr de arroz basmati o salvaje en crudo
•    1 calabacín
•    1 pimiento rojo
•    1 pimiento verde
•    1 cebolla
•    1 lata de champiñones cocidos
•    salsa de soja

Preparación

En una olla cocemos el arroz poniendo bastante agua y con muy poca sal. Una vez el arroz esté a nuestro gusto, lo escurrimos en un colador y lo ponemos bajo el grifo para que pierda el almidón y el grano quede bastante suelto

Mientras se va cociendo el arroz, lavamos el pimiento y el calabacín y los cortamos en dados pequeños junto con la cebolla. Ponemos la verdura picada en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Es importante que el recipiente de la verdura tenga tapa, así el vapor que va soltando la verdura al cocerse, se recircula y no se queda tan seca.

Después, pasamos la verdura a una sartén honda, tipo wok, junto con la salsa de soja y removemos con una espátula de madera hasta que termine de hacerse la verdura. Añadimos también el arroz y los champiñones para que cojan el sabor de la soja. Bajamos un poco el fuego y seguimos removiendo hasta que el arroz se caliente y adquiera un poco el color de la soja.

Emplatamos y decoramos con alguna hierba y... a disfrutar!!!

Patricia López Álvarez

Ciencia y peques: experimentos con lombarda

¿Sabías que...
...la lombarda contiene una sustancia, la cianina, que cambia de color según esté en contacto con sustancias ácidas o alcalinas?

Hoy os propongo usar la cocina como laboratorio improvisado. Si vuestros hijos han estudiado ya el pH en el colegio, qué mejor forma de asentar conocimientos que experimentar en casa.

Vamos a necesitar:

• Una lombarda
• Una olla
• Un recipiente y un colador grande
• Tubos de ensayo o vasos de chupito
• Líquidos con los que experimentar: vinagre, lejía, zumo de limón, amoniaco...

Preparación previa:

Cortamos la lombarda y la ponemos a cocer en la olla a ser posible sin más aderezo que un poco de sal.

Cuando tengamos la lombarda cocida, separamos el líquido de cocción con un colador y lo dejamos enfriar. Si lo metemos en la nevera, habrá que taparlo bien para evitar que se altere. Ya tenemos nuestro indicador de pH casero listo.

Experimentos:

Cogemos 3 vasos de chupito y colocamos un poco del líquido de lombarda en cada uno. Uno de ellos nos servirá como guía o patrón para comparar colores.

En otros 2 vasitos, echamos un poco de vinagre en uno, y amoniaco en el otro, para no verterlos directamente y que se nos derrame por la mesa.

Echamos ahora el vinagre en uno de los vasitos que contiene el caldo de lombarda y el amoniaco en el otro y... Magia!

La cianina del caldo hace que cambie de morado a rosa/rojo cuando se mezcla con los ácidos y a azul/verde con las bases.

Ahora, que vuestros peques vayan probando con diferentes productos y alimentos que tengáis por casa a ver qué sucede, siempre con la supervisión de un adulto. Y mucho ojo de no mezclar la lejía y el amoniaco que ¡es peligroso!

Así irán viendo y descubriendo lo que en clase les han explicado.

Habrá productos que no hagan que el caldo vire a ningún color porque tengan un pH neutro o muy poco ácido o básico. O que no cambien tanto de color. Por ejemplo, el ketchup, es menos ácido que el zumo de limón y no nos dará un rosa tan intenso:

Para aquellos niños que aún no lo hayan estudiado, hacer estas pruebas puede ayudar a que se sientan más atraídos por esta "verdura mágica que cambia de color" y que sea una buena forma de introducirla en su alimentación.

Una última prueba, ¿pensáis que el huevo es ácido o básico?

Mirad lo qué pasa si echamos un poco de caldo de lombarda a un trocito de tortilla:

Espero que os haya resultado curioso y que, si se prueba en casa, pasen un buen rato los peques y los no tan peques.

Patricia López Álvarez

"NOCILLA LIGHT"

"NOCILLA LIGHT"

Esta semana proponemos un pequeño truco ,fácil y rápido para combatir la ansiedad tanto del dulce como del chocolate y no por ello tener que saltarnos la dieta y estropear TODA la semana.

Ingredientes: Leche desnatada y cola cao 0%MG

En una taza ponemos 2 cucharaditas de cola cao 0%MG y un chorrito (como un dedito) de leche desnatada

y lo mezclamos bien





y ya está listo para untar en una tostada, por supuesto de las que nos correspondan al día de pan de molde integral, biscote o pan de barra

¡¡ÁNIMO!! que podemos conseguir burlar a la ansiedad sin tener que saltarnos la dieta.

Mónica Ondevilla Vera



Crema Agria

La Crema Agria, es un aderezo muy utilizado en Alemania, Rusia, Polonia, Hungría y en la zona anglosajona y que poco a poco vamos conociendo en España. Es una nata fermentada y la actividad bacteriana hace que tenga un sabor ácido-agrio que combina muy bien con verduras, patatas cocidas o aliño de ensaladas además de con carnes y pescados, sobre todo con salmón ahumado.

Se comercializa con diferentes nombres, según el país de procedencia y consistencia. Así, tenemos la Panna Agra italiana, Sour Cream inglesa o americana, Crème Fraîche en francés o Saure Sahne en alemán.

Si estamos a dieta, las cremas agrias comerciales van a tener un porcentaje de grasa bastante alto, y no van a ser recomendables para condimentar nuestros platos, pero podemos preparar una variante con yogur natural desnatado o bien con queso batido desnatado muy fácil de elaborar.

Receta de Crema Agria Light:

Ingredientes:

• 1 yogur natural desnatado o queso batido desnatado (para la cantidad que vamos a preparar viene muy bien el formato pequeño que venden en pack de 4 unidades)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de cebollino picado
• eneldo, sal y pimienta (al gusto)
• la receta original lleva también un poco de vodka, si añadimos muy muy poca cantidad no hay problema 

Preparación:

Se meten todos los ingredientes en un recipiente y con la batidora de varillas agitamos hasta que queden bien mezclados.


Se puede jugar un poco con la consistencia que queramos darle.
Por ejemplo, si batimos a mano usando el queso batido, vamos a tener una crema más espesa que podemos usar para "mojar" verduras como pepinillos, zanahoria en tiras o apio; o bien para combinar con unas tostas de salmón por ejemplo






Si usamos la batidora eléctrica y el yogur desnatado, la consistencia será más líquida, y nos vendrá bien para verter sobre patatas cocidas, carnes o como aliño para una ensalada.

Patricia López Álvarez

Pollo en salsa

POLLO EN SALSA O CON TOMATE

Hoy os proponemos 2 formas distintas de hacer el pollo,para que no siempre sea el típico filete a la plancha y poder disfrutar de nuestras comidas de dieta.



Ingredientes:           Pollo (parte que toque en la dieta, muslos, pechuga...)

                               1 cebolla

                                Ajo,  perejil y especias varias

                               Salsa: 2 zanahorias, 1/ cebolla, 1 puerro, 1 tomate, 1 pastilla avecrem

Forma de hacerlo:

Se rehoga el pollo en trozos con 1 cucharita de aceite y se añaden las verduras en trocitos: pimiento, zanahoria, puerros, cebolla,etc

Se le da vueltas a todo y se añaden unos trozos grandes de cada verdura.

Se echa pastilla de avecrem, un chorrito de vino blanco, sal y especias. Se cubre con poco agua y se coge la presión.

Cuando se enfría y se destapa, se pasan por la batidora un poco del caldo con los trozos grandes de la verdura, para que espese el caldo..

Forma de hacerlo con tomate:

En una olla a presión, se rehoga el pollo y se añade tomate natural de bote triturado o troceado con cebolla troceada(como 2 cebollas).

Se echa avecrem, especias al gusto , algo de sal y una pizca de agua.

Esperar a que coja la presión y al enfriar se destapa y se pasa el tomate con la cebolla por la batidora, o se deja en trocitos.

Mónica Ondevilla Vera





Fecha de caducidad en los yogures

Hace unos días aparecía en los medios de comunicación que a partir de ahora los yogures no iban a tener fecha de caducidad.  A través del Real Decreto 176/2013, se derogan algunos artículos de la Norma de Calidad para el yogur, entre ellos, el que establecía que el yogur debía ser vendido al consumidor como máximo dentro de los 28 días siguientes a su fecha de fabricación.
A partir de ahora, serán los fabricantes los que establezcan la fecha de consumo preferente, en lugar de fecha de caducidad como se hacía hasta ahora. Se alarga así la vida del yogur más allá de los días que marcaba la anterior ley y de este modo se pretende evitar el desperdicio de alimentos.

La diferencia entre fecha de caducidad y de consumo preferente es la siguiente:
Pasada la fecha de caducidad de un alimento, éste puede estar el mal estado o contener microorganismos patógenos por lo que el producto deja de ser seguro para el consumo. Esto afecta a alimentos frescos como son las carnes y pescados o la leche
En cambio, pasada la fecha de consumo preferente, el alimento puede sufrir cambios organolépticos, es decir variaciones de aroma, color, textura... pero estos cambios no siempre implican que exista riego para la salud al consumirlos

Respetando bien las condiciones de conservación y manteniendo la cadena de frío, el yogur es un alimento que por sus características, es poco dado a sufrir alteraciones microbiológicas. El pH ácido y la presencia de las bacterias propias del yogur hacen a éste un medio hostil para que se desarrollen otro tipo de microorganismos.

Con el paso del tiempo eso sí, se producen cambios organolépticos:

• El yogur se vuelve más ácido. Las bacterias del yogur responsables de la fermentación de la lactosa de la leche, continúan con su actividad. Como producto de desecho en la fermentación, liberan ácido láctico, responsable del sabor ácido de los yogures. Cuanto más tiempo pase entre la fabricación y el consumo del yogur, más ácido será porque tendremos más ácido láctico y menos lactosa.
• El yogur "se hace más pequeño". Este efecto se denomina en química sinéresis y consiste en que la parte acuosa del yogur se separa del resto y visualmente nos da la sensación que el yogur ha reducido su tamaño. La sinéresis se da en aquellos alimentos que tienen estructura de gel; en las cuajadas también ocurre, incluso de forma más rápida que en el yogur.

Por último, y enlazando con la entrada en este mismo blogg "Colocando los alimentos en la nevera", un consejo a la hora de guardar los yogures. Es recomendable retirar el cartón que los empaqueta porque tiene efecto aislante y no se van a enfriar tanto los yogures como si se quita. Además hay que tener en cuenta que la potencia de refrigeración de nuestras neveras es menor que las de las cámaras de supermercados donde, aunque el yogur tenga el cartón, sí que va a alcanzar la temperatura óptima de conservación.

CALABACINES CON PIJAMA DE RAYAS

INGREDENTES:calabacines gruesos, carne picada, cebolla tomate frito, queso light, sal, orégano y especias al gusto.

FORMA DE HACERLO: se parten trozos de calabacín de igual altura y se les hace unas rayas con el pelapatatas. Se meten al microondasunos 15 minuts para que se ablanden. Se vacían de la parte central dejando bastane calabacín en las paredes.Se salan por dentro.

Se pone en la sartén la carne picada, cuando empiece a soltar la grasa se incorpora las especias, la sal y tomate triturado.

Cuando ya esté la carne hecha, se rellenan los calabacines. Se ponen en una fuente de horno,se tapan con un trozo de queso ligh o queso rallado light y se gratinan unos minutos.

Mónica Ondevilla Vera

Calabacín con pollo al curry

En muchos menús solemos incluir un plato de puré de calabacín con un segundo de pollo (plancha, asado...). Hoy os presento un plato diferente y rápido para preparar, pero utilizando los mismos ingredientes.

Receta de Pollo al curry con calabacín.

Ingredientes para 2 personas:

• Un calabacín
• Media cebolla grande
• 2 pechugas de pollo pequeñas (o una grande, según el apetito que se tenga)
• 1/4 de queso para untar light o 2 quesitos light
• sal y curry 

Modo de preparación:

Cortamos el calabacín en dados y picamos la cebolla. Los metemos en un recipiente apto para el microondas que tenga tapa y cocemos durante 6 min a 900w de potecia.

Mientras se cuecen las verduras, cortamos la pechuga de pollo en trocitos y la ponemos en una sartén con un poco de sal para que vayan haciéndose. Yo utilizo una sartén tipo Wok y lo tapo, pero en una buena antiadherente con tapa se puede preparar.

Cuando tenemos las verduras cocidas, las pasamos a la sartén. No importa que caiga también el agua que han soltado al cocerse, así tenemos un poco más de caldo para preparar. 

Añadimos también el queso y espolvoreamos el curry:

Bajamos el fuego y removemos con una espátula de madera hasta que el queso se funde y el curry queda bien mezclado con el resto de ingredientes. Volvemos a tapar la sartén y lo dejamos uno o dos minutos más a fuego lento.

Emplatamos y, listo para disfrutar:

Nota:

Otra variante sería cambiar la cebolla por puerro si nos gustan los sabores más intensos.

Patricia López Álvarez.

Pimientos Rellenos

Esta semana os proponemos otra manera interesante de preparar el típico filete de ternera:

 PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes:    Pimientos rojos, verdes y amarillos grandes
                        Carne picada de Ternera
                        Verduras "libres"
                        Queso light


Forma de prepararlo: Se corta la cabeza del pimiento, y despues éste se vacía teniendo cuidado de no romperlo. Para ablandarlos meterlos entre 6- 7 minutos al microondas, y después como unos 20 minutos al horno, hasta que estén tiernos.

En una sartén poner la carne picada y con la grasita que va soltando al hacerse, mezclarlo con cebolla y demás alimentos libres( al gusto). También se puede mezclar con tomate tritutado, que es un alimento libre.

Después rellenar los pimientos con la carne ya preparada, rallar un poquito de queso light y meter unos minutos a gratinar.

                                                                                                                 Mónica Ondevilla Vera

El orden de los ingredientes… sí altera el producto

Cierto, la propiedad conmutativa que aprendimos de pequeños, no es aplicable a los ingredientes de los alimentos ya que, según el artículo 7 de la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios (RD 1334/1999), la lista de ingredientes que se incluye en los productos que compramos está formada por todos los ingredientes incorporados en el momento de su fabricación, puestos en orden decreciente de pesos.

Es decir, que los primeros ingredientes que leamos en una etiqueta, serán los que están en mayor cantidad, y los últimos, en menor. Esto, además de servirnos para presumir de cultura general en reuniones de amigos,  nos va a dar un poco más de información a la hora de leer etiquetas en los alimentos, ya que podremos: 

•   Comparar unos productos con otros. Muchas veces, encontramos alimentos similares y vemos que aun llevando los mismos ingredientes, resulta que uno es más calórico que otro. Por ejemplo,  tenemos estos dos tipos de gazpacho de una misma marca, uno es la versión tradicional y el otro, la versión suave y comprobamos que el suave, tiene menos calorías que el original

Ahora podemos irnos a la lista de ingredientes y comprobar.

Lo que encontramos es que en la variedad suave, el agua ocupa el segundo lugar y por eso, rebajamos mucho las calorías.

En este caso además, en la lista de ingredientes el aceite lleva indicado el porcentaje añadido al producto y podemos ver que la variedad tradicional contiene más

•          Seleccionar alimentos según nuestras necesidades. Un par de ejemplos:

1.      si estamos tratando de controlar el peso, debemos vigilar la grasa y los azúcares. Si vemos que estos ingredientes están en las primeras posiciones, querrá decir que ese alimento va a contener bastante grasa o azúcar y por tanto irán peor para nuestra dieta que otros en los que estén al final de la lista.
2.             Una persona que quisiera comprar salsa de soja, pero que tiene la tensión alta y debe evitar la sal, pues podrá escoger una salsa en la que la sal no sea el primer o segundo ingrediente, ya que tendrá más sal que otras salsas